手の大きさに適した包丁を使って料理上手になろう －子ども用包丁の開発－（鈴木 洋子 著）　－奈良教育乐竞体育_乐竞体育app下载-官方网站　出版会－

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- 8 - 図12 硬さの異なる被切断物の1切片の切断時間（動作解析より測定） 図13 にんじん切断時の動作解析による包丁の上下の動き 図14 にんじん切断時のむきもの包丁、子ども用包丁、成人用包丁の加速度 00.511.522.5バナナきゅうりだいこんにんじんsむきもの包丁子ども用包丁成人用包丁-40-30-20-100102030400.00.51.01.52.02.53.03.54.04.55.0Time (s)mmむきもの包丁子ども用包丁成人用包丁-4000-3000-2000-1000010002000300040000.00.51.01.52.02.53.03.54.04.55.0Time（ｓ）mm/s２むきもの包丁子ども用包丁成人用包丁2群の等分散性の検定：むきもの包丁と子ども用包丁間（１%の有意水準）、及び「むきもの包丁」と「成人用包丁」間（５%の有意水準）に差が認められた。すなわち、子ども用包丁を使用した際のデータのばらつきが少ない。このことは、技能習得時の状況に個人差への影響が少ないことを意味している。

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